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印度的夏天非常炎熱，少有飲品能像拉西 (lassi) 一樣沁人心脾，在酷暑中尋得一絲涼意。
拉西基本上可分為甜的和鹹的，不過兩種的基底都是原味的全脂優格。
基本款拉西
材料：
優格250g（非優酪乳）
牛奶250ml
砂糖2大匙
檸檬汁2小匙
印式甜拉西
材料：
優格100ml
氣泡水100ml
檸檬汁約半顆
糖漬蘋果適量
冰塊50克
糖漬蘋果食譜
1.蘋果2顆(400克)
2.熱帶水果紅茶包 1包
3.細砂糖200克
4.蜂蜜50克
5.肉桂粉少許
6.水200克
做法：
1.蘋果削皮後切成約1公分薄片
2.除了蘋果之外的其他材料 全部一起下鍋煮至糖融化，加入蘋果 煮到果肉軟化，收汁到濃稠糖漿狀程度即完成。
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