防疫在家少出門，動手簡單做料理，衛生健康又安心。
番茄炒蛋是餐桌上常見的家常菜，要做得水嫩滑潤好吃，還是需要一點技巧的。
濃郁的蛋香與番茄的酸甜結合，酸酸甜甜的口感，交織出汁水豐富又軟嫩的滋味，簡單又下飯。
材料：
牛番茄 2顆
雞蛋 6顆（按個人喜好調整）
蔥段 少許
番茄醬 約2大匙
白胡椒粉 適量
作法：
1.建議食材比例「番茄：雞蛋=1：2～1：3」最剛好，喜歡蛋多一點的就用1：3。
2.將番茄切成約1公分厚角片，口感最佳。青蔥切成蔥段提香配色。
3.雞蛋打散成蛋汁，無須打得太均勻。
4.熱平底鍋，倒入油，油量不能太少。中火充分熱鍋，倒入蛋汁，等待雞蛋熟成間慢慢攪拌，大致都凝固起鍋備用，煮過頭會導致蛋塊乾老不濕潤。
5.同鍋補加一點油，熱鍋，放入蔥段爆香，接著加入番茄翻炒，加入一點清水炒至茄紅素開始釋出、煮出番茄汁水後，再加入番茄醬調味炒勻，也可放白胡椒粉提香。
6.炒至番茄軟爛後，加入一開始炒好的滑嫩雞蛋，將所有食材混合均勻，立刻起鍋裝盤。
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